FSPCA – CONTROLES PREVENTIVOS PARA ALIMENTO DE CONSUMO HUMANO

Capacitación Oficial FSPCA – Controles Preventivos para Alimento de Consumo Humano (PCQI Human Food)

La nueva regulación de la US FDA, la CFR 117 – Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano, buscan asegurar la inocuidad de los productos alimenticios que se consumen en los Estados Unidos. Esta regulación, que entró en vigencia el 17 de septiembre del 2016, exige que algunas actividades que realizan las empresas que elaboran/procesan, empacan o almacenan alimentos, sean ejecutadas o supervisadas por un “individuo calificado en controles preventivos” (PCQI).

FDA FSMA

La Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) es una alianza creada entre el Illinois Institute of Technology’s Institute for Food Safety and Health (IIT IFSH) y la US FDA (http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/fsma/ucm284406.htm), para la creación y difusión de un “curso estandarizado en controles preventivos”.

La FSPCA desarrolló y actualmente dicta el Curso que es reconocido por la US FDA, a través de sus Instructores Líderes aprobados (Lead Instructor FSPCA).

FSPCA

Curso Oficial FSPCA: Controles Preventivos para Alimento de Consumo Humano
(PCQI Human Food)

Este curso es una manera de cumplir con el requerimiento de la nueva regulación americana, que establece que ciertas actividades sean realizadas por una «persona calificada en controles preventivos» que haya «completado exitosamente la capacitación con un currículum estandarizado y reconocido por la FDA».

Quiénes deben participar:

  • Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios que se destinen a los EEUU.
  • Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.
  • Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.
  • Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.
  • Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.


Contenido del Curso Oficial:

  • Generalidades
  • Capítulo 1: Introducción al Curso y a los Controles Preventivos
  • Capítulo 2: Generalidades del Plan de Inocuidad Alimentaria
  • Capítulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y Otros Programas Prerrequisitos
  • Capítulo 4: Peligros Biológicos de Inocuidad Alimentaria
  • Capítulo 5: Peligros Químicos, Físicos y de Motivación Económica de Inocuidad Alimentaria
  • Capítulo 6: Pasos Preliminares para el Desarrollo del Plan de Inocuidad Alimentaria
  • Capítulo 7: Recursos para Preparar Planes de Inocuidad Alimentaria
  • Capítulo 8: Determinación del Análisis de Peligros y Controles Preventivos
  • Capítulo 9: Controles Preventivos de Proceso
  • Capítulo 10: Controles Preventivos con Alimentos Alérgenos
  • Capítulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento
  • Capítulo 12: Controles Preventivos con Proveedores
  • Capítulo 13: Procedimientos de Verificación y Validación
  • Capítulo 14: Procedimientos de Documentación y Registro
  • Capítulo 15: Plan de Retiro
  • Capítulo 16: Generalidades de la Regulación (CFR 117) – Buenas Prácticas de Manufactura Actualizadas y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano
  • Certificados y Clausura del evento


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