CURSO INTERNACIONAL: «ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL – HACCP» – ACREDITADO POR LA INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE (Guayaquil – Ecuador)
GUAYAQUIL: Miércoles 22 y Jueves 23 de Agosto del 2018
Lugar de Ejecución: Hotel Holiday Inn (Guayaquil – Ecuador)
CUPOS DISPONIBLES: 02 (Actualizado al 16-Agosto-2018)
Cada vez es más exigido que productores y procesadores de alimentos de todo el mundo aseguren la inocuidad de los productos que elaboran, procesan y comercializan.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático y preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.
Este sistema se puede aplicar en la producción primaria, la industria alimentaria y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos, aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y otras.
Es un requisito para los empaques y plantas de procesamiento que se certifican bajo el esquema PrimusGFS, tener al menos una persona que haya cursado este programa acreditado en los últimos 5 años.
Este Curso enseña la metodología de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés) de acuerdo a la versión de la Comisión del Codex Alimentarius con el objetivo de que los participantes puedan elaborar Planes HACCP de los productos que elaboran, procesan y comercializan.
Objetivos del Curso Internacional:
* Este Curso Internacional está diseñado para proporcionar a los participantes el conocimiento y la comprensión de los conceptos y aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
* Aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP.
* Conocer los 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), para aplicarlos eficazmente en los procesos alimentarios y asegurar la inocuidad de los alimentos
CURSO INTERNACIONAL: «ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL – HACCP” – Acreditado por la International HACCP Alliance
Ciudad: Guayaquil
Fechas: Miércoles 22-Agosto y Jueves 23-Agosto 2018
Horario: 09h00 a 17h30
Duración: 16 Horas
Lugar: Hotel Holiday Inn Guayaquil Airport
Dirigido a:
- Gerentes de Calidad, Producción y Coordinadores HACCP.
- Miembros del Equipo HACCP, ISO/FSSC 22000, BRC, IFS, SQF, o que están preparándose para Implementar y Certificar protocolos GFSI.
- Personal encargado y/o responsable de la Gestión de la Calidad e Inocuidad en las organizaciones.
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Personal técnico de empresas agroalimentarias.
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Profesionales de diversas áreas del Sector Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos.
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Personal que labora en Plantas Procesadoras de Alimentos (frescos y procesados).
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Consultores independientes e implementadores de la normativa HACCP, ISO/FSSC 22000, BRC, IFS, SQF.
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Profesionales y Técnicos de organismos públicos y privados.
- Público en general interesado actualizar conocimientos y mejorar habilidades.
Contenido Académico del Curso Internacional:
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Introducción al curso
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Introducción a Inocuidad Alimentaria y Planes HACCP
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Revisión de los Programas de Pre-Requisitos (incluyendo BPM y POES)
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Actividades preliminares
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Recursos disponibles
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Peligros para la inocuidad de los alimentos
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Principios 1 y 2: Análisis de Peligros y Determinación de PCC
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Principios 3 a 5: Límites Críticos, Monitoreo y Acciones Correctivas
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Principios 6 y 7: Verificación y registros y documentación
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Implementación y Mantenimiento del Plan HACCP
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Aspectos Regulatorios
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Conclusiones y recomendaciones Finales
Certificación a Obtener:
Los participantes obtendrán el CERTIFICADO DE CAPACITACIÓN acreditado por la INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE.
El Certificado emitido contará con el “Sello Dorado”, regulado y controlado por la INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE, que acredita la capacitación recibida según su metodología.
Expositor / Instructor: Humberto Maldonado G. (México)
* Lead Trainer Acreditado por la International HACCP Alliance
* Lead Trainer en Produce Safety de la Alianza Produce Safety Alliance (PSA).
* Lead Instructor en Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano de la Alianza FSPCA.
* Lead Instructor en el Programa de Verificación a Proveedores Extranjeros (FSVP) de la Alianza FSPCA.
Humberto tiene más de 15 años de experiencia en industrias de alimentos y agrícola. Tiene una amplia experiencia en proyectos, implementación en campo, sistemas de gestión de calidad, inocuidad, y defensa de los alimentos. Actualmente colabora como Vice-Presidente del Grupo de Desarrollo de Programa de la International Association for Food Protection (IAFP).
Inversión del Curso Internacional:
Por participante: $ 420.oo más IVA
Descuento por inscripción y pago anticipado:
14% de Descuento si Pago antes del 03-Agosto-2018 ($ 359.oo más IVA)
10% de Descuento si Pago antes del 09-Agosto-2018 ($ 379.oo más IVA)
5% de Descuento si Pago antes del 17-Agosto-2018 ($ 399.oo más IVA)
Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): $ 375.oo más IVA p/p
Descuento A partir de 3 personas – Pago antes del 08-Agosto-2018 ($ 345.oo más IVA p/p)
Inversión del Curso Internacional Incluye:
* Material Académico del Curso Internacional
* Certificado de Capacitación acreditado por la INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE
* Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa
* Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)
Forma de Pago:
Efectivo, cheque, transferencia bancaria, tarjeta de crédito.
Contacto para Registro e Inscripciones:
Jusetty Coello V.
Telf: +593-4-5029013 / 5022889
Móvil: +593-9-88731466
jusetty.coello@smrconsultores.com
Guayaquil – Ecuador
Brochure Completo del Curso Internacional HACCP – Acreditado por la International HACCP Alliance – Agosto 2018:
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Registro de Participación en el Curso Internacional HACCP – Acreditado por la International HACCP Alliance – Agosto 2018:
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