Fecha Ejecución:
Martes 30 de Noviembre de 2021

Horario: 09h00 – 17h30 (GMT -5)

Duración: 08 horas

Modalidad: Online en vivo

Costa Rica - Guatemala y Honduras
(GMT -6)

08h00 – 16h30

Perú - Ecuador - Colombia - México
(GMT -5)

09h00 – 17h30

Bolivia
(GMT -4)

10h00 – 18h30

Chile, Argentina, Paraguay, y Uruguay
(GMT-3)

11h00 – 19h30

Objetivos:

Proporcionar a los participantes los conocimientos, habilidades y actitudes para conocer los requisitos de una correcta gestión de alérgenos, abarcando áreas de todo el proceso productivo, desde el control de materias primas hasta la limpieza y su validación. 

Dirigido a:

  • Todos los profesionales del sector agroalimentario, incluidos los directivos, responsables, técnicos y Coordinadores interesados en conocer sobre la gestión del control de alérgenos.
  • Personal Encargado de la Gestión de calidad, Inocuidad, e Implantación del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
  • Miembros del equipo HACCP, BRCGS, IFS, SQF, FSSC 22000 o que están preparándose para implementar y Certificar protocolos GFSI.
  • Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios.
  • Profesionales y/o Responsables de ayudar a las empresas a conseguir y/o mantener certificaciones de protocolos GFSI.
  • Auditores, consultores, capacitadores.

Al finalizar el Curso, el participante será capaz de:

  • Conocer y reconocer las reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias.
  • Asociar los alérgenos alimentarios a las materias primas de las que proceden.
  • Conocer los principales elementos para el control de alérgenos en la industria alimentaria.
  • Aplicar los procesos de limpieza y los métodos analíticos que conllevan a su validación.
  • Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos.
  • Comprender y adaptar los aspectos fundamentales del control de alérgenos.

Contenido Académico del Curso

a. Clasificación de las reacciones adversas a alimentos
b. Alergias e intolerancias. Diferencias
c. Alérgenos alimentarios
d. Principales alimentos responsables de alergias

  • Materias primas
  • Formulaciones
  • Procesos
  • Equipos
  • Instalaciones
  • Limpieza
  • Etiquetado
  • Capacitación
  • Proveedores
  • Comunicación
  • La limpieza como factor clave de la inocuidad
  • Métodos de limpieza aplicados en la gestión de alérgenos
  • Validación de los métodos de limpieza
  • Métodos analíticos aplicados para validar la limpieza

Certificación a Obtener

Los participantes que completen los parámetros mínimos de evaluación, tanto en rendimiento académico como en asistencia a sesiones de trabajo, obtendrán el CERTIFICADO DE PARTICIPACIÓN  “CONTROL DE ALÉRGENOS EN LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS” – 08 horas, emitido por Global Services SM&R Training & Consulting / SM&R Academy

Expositor / Trainer

PROFESIONAL EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

* Especialista en Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

* Cuenta con más 15 años de experiencia Capacitación y Asesorías de Seguridad de Gestión de Inocuidad Alimentaria y de Calidad.

* Cuenta con más de 2,800 horas lectivas como instructora y formadora en temas de BPM, HACCP, BRCGS, IFS, SQF, FSSC/ISO 22000.

* Consultora asociada de Global Services SM&R Training & Consulting, en servicios de asesoría y capacitación en áreas de  Seguridad e Inocuidad alimentaria.

* Trainer aprobado por BRCGS (ATP) para impartir Cursos Oficiales Food Safety versión 8.

* Trainer aprobado por IFS Academy – Global Services SM&R Training & Consulting.

* Lead Trainer SeaFood HACCP Alliance, aprobado para impartir Cursos Oficiales HACCP para Pescados y Mariscos.

* Lead Trainer PSA – FSMA, Produce Safety Alliance.

* Auditor Líder FSSC 22000.

Inversión del Curso

Inversión normal por participante: USD $ 115.oo + IVA

Bonificación Especial de USD $ 45.oo

Inversión Final por participante: USD $ 70.oo + IVA

Tarifa Empresarial (3 ó más participantes): USD $ 63.oo + IVA p/participante

Clientes y Clientes VIP: $ Consulte por tarifas especiales

INVERSIÓN INCLUYE:

  • Acceso a Plataforma Virtual SM&R Academy a través de credenciales
  • Material Académico del Curso en formato digital
  • Certificado de Capacitación de Participación emitido por Global Services SM&R Training & Consulting / SM&R Academy

El participante debe contar con las siguientes herramientas para realizar el Curso Online en vivo:

  • Computador con acceso a internet
  • Cámara Web
  • Audio y micrófono y/o auriculares

Forma de Pago:

Depósito / Transferencia bancaria, y aceptamos todos las tarjetas de crédito (vía paypal)

credit cards

Contacto para Inscripciones y Registro

Jusetty Coello V.
Teléf.: +593-4-5029013 / 5022889
Móvil: +593-988731466
jusetty.coello@smrconsultores.com
Guayaquil – Ecuador

Paola Almeida F.
Teléf.: +593-4-5029013  /  5022889
Móvil: +593-999136111
paola.almeida@smrconsultores.com
Guayaquil – Ecuador

Pasos para Registrar su Participación e Inscripción en este Curso

  1. Llenar la ficha de registro e inscripción lo antes posible y enviarla.
  2. Confirmar el % de descuento que aplicaría dependiendo su fecha de pago, si aplica.
  3. Se procede con emisión de factura para que proceda con el pago a través de transferencia o depósito bancario*. Si su pago será con tarjeta de crédito, nos hace saber para hacerle llegar el link de pago vía paypal. * Los datos bancarios para realizar transferencia/depósito se encuentran en la ficha de inscripción.

Información para participantes No Residentes en Ecuador (otros países)

A los participantes cuyo país de residencia no sea Ecuador y quisieran participar en este Curso, se les proporcionará toda la información de precios especiales del programa.

Contactar a: Andrea Vera – andrea.vera@smrconsultores.com

Teléf.: +593-4-5029013 / 5022889